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酒店廚房設備五大係列匯總
雙擊自動滾屏 發布者:les_bjH6 發布時間:2015-1-16 下午 01:50:50 閱讀:1000次 【字體:

酒店廚房設備是指在酒店廚房內所用到的一切與烹調食物或則輔助烹調的有關設備的總稱。其中包括了很多種類的產品、機械設備。其中包括了以下幾大幾個係列。
  
  ****,爐具灶具係列。酒店屬於餐飲和住宿的場所,因此,必須用到灶具爐具等產品。其中,**常見產品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸櫃,西餐的食品製作還需用到,電平扒爐,電炸鍋等等,日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。此類設備需要天然氣作為燃料,安全性要求較高。因此,利用電磁原理,生產的酒店廚房設備開始逐漸流行。
  
  第二,排煙係統係列。排煙是國家有規定的必須的廚房設備中的重要一項。為了淨化空氣,外排空氣的淨化質量也要符合國家標準,因此,此類設備必不可少。常見的設備有豪華煙罩,運水煙罩,油煙淨化器,風機等設備,此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及麵積來測算,必須大於燃氣設備麵積的20%以上,才能保證空氣的質量。衛生部門也有專門的抽查檢測。
  
  第三,調理設備係列。此類設備數量比較多,名稱也很多,主要有這麽幾種:工作台架子。用來切菜、放蔬菜、米麵等。常用到的有操作台、米麵架,3-5層菜架,麵案工作台,水池等設備,以不鏽鋼製品為主。
  
  第四,炊事機械係列。這裏主要用到的是一些小型的機械類的設備,比較常用的產品有切片機,攪拌機,和麵機,壓麵機,豆漿機,咖啡機,製冰機等產品,這些機械品牌種類很多,功能也參差不齊,一般是要根據酒店的檔次需要來配備的。
  
  第五,製冷保溫係列。為了原材料的存放,常常要用到冰櫃,以4門,6門為**常見。為了能維持食品的溫度,還需要有保溫台等設備。開水器也是必不可少的設備。
  
  酒店廚房設備目前以不鏽鋼製品為主,其價格也相差甚大。酒店廚房設備正處於從傳統的燃氣到電磁的轉變過程當中,需求量也隨著餐飲業的發展曾上升趨勢。市場競爭日趨激烈,已經到了白熱化的程度。
 
 

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